MIDLAND, Texas (KTLE) - Gran parte de la cultura hispana gira en torno a su comida. Desde los platos tradicionales como el Mole y los Chicharrones hasta la cocina tradicional Americana de BBQ y Costillas. Ruben Carrasco, el propietario del restaurante Pachuco’s, mezcla estos y otros platillos para crear una experiencia única.
Esta combinación de la cocina mexicana y americana se demuestra no solo en su comida, sino también en el nombre y el logo con el conocido Pachuco portando el tradicional Tando.
Lo que comenzó como un camión de comida se convirtió en un restaurante fijo cuando Pachuco’s tomó el antiguo local de Johnny’s Barbecue en Midland.
Pachuco’s tiene inspiraciones méxicoamericanas por todo el restaurante en forma de obras de arte.Rubén está particularmente orgulloso del mural al exterior del restaurante, en el que aparece su hermano y pone en alto el legado de su familia.
Ruben no solo busca elevar las voces de las nuevas generaciones méxicoamericanas, sino también continúa luchando por todas las comunidades que necesitan una mayor representación en el Permian Basin.
Ruben añade que en el camino de cada uno hay dificultades, pero su restaurante busca crear un espacio para que todos puedan entrar y compartir una comida con personas de todo el mundo.
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